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小技巧:如何鉴别厨房灶具好坏
2010-04-10 10:03:16 来源: 作者: 【 】 浏览:69次 评论:0
   灶具的历史演进与分类 
  自从城市中大规模使用燃气以来,从最初的单眼、双眼台式灶,到如今“埋进”厨柜台面中的嵌入式灶具,燃气灶具经历了多次变革。 
  进一步说,现在的嵌入式灶具又分为“上进风”和“下进风”两大类:下进风燃气灶是在台面上挖洞,将整个煤气灶放入厨柜内,使灶面与厨柜台面在一平面上,为保证保证助燃氧气充足,常需要在底柜门板上开一些进气孔;而上进风燃气灶是将厨柜台面做成凹形,嵌入煤气灶后,空气是从煤气灶的上方流入,燃气燃烧充分,更加安全节能。因此,上进风设计的燃气灶正逐步成为市场主流。 
  为适应大火爆炒、慢火煲汤的中式烹饪要求,燃气灶一般都有2~4个火头。火头的出火圈数以单环、双环、三环最为常见,出火圈数越多,火力就越猛。在打火方式上,国产灶具基本上都采用电池打火,进口灶具则是清一色的交流电打火。 
  其实,将现在的灶台还说成燃气灶只能是种“狭隘”的叫法了,因为融合了燃气灶和电磁炉优点的“气电两用双能灶”已经面世。双能灶最常见的搭配方式是“燃气灶+电磁炉”、“燃气灶+电陶炉”,其售价自然要比单能灶贵。双能灶一般有电磁火头、大火火头、小火火头等3~6个火头,电磁火头用于温牛奶、平锅煎鸡蛋,燃气火头则用来烹炒煎炸。另外,一些灶具还配有电铁板烧,可满足你的烧烤需要。 
  而在面板材质的选择上也更加高档、实用,不锈钢、陶瓷、钢化玻璃等材料被广泛采用。尤其是一些整体拉伸的面板,加上炉头采用了上进风设计和全封闭底座,可以使得面板完全封闭,这样可以防止汤水从面板掉进灶具内部,形成污染、影响安全性。
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Tags:厨业 厨房 灶具 责任编辑:鸿盛厨业3
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