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鸿盛万能蒸柜,营养不流失的商业大厨!
2010-04-07 10:13:16 来源:鸿盛厨业官网 作者: 【 】 浏览:54次 评论:0

    中华饮食,技艺精湛,源远流长。而“蒸”作为中国乃至于世界上最早的烹饪方式之一,贯穿整个中华文明的历史。据史料记载,世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,蒸的起源甚至可以追溯到炎黄时期。我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸,并逐渐懂得了用蒸汽作为导热媒介蒸制食物的科学道理。谯周的《古史考》里就曾经记载:“黄帝时有釜甑,饮食之首始备”,“黄帝始蒸谷为饭,蒸谷为粥”。可见,“蒸”这种烹饪方式早早就登上了华夏先祖们的餐桌。

    在中国传统的炒、煎、烤、蒸等众多烹饪方法中,为何人们对“蒸”情有独钟呢?这主要是由于,蒸的食品基本上保留了食物中的一种物质——赖氨酸,它是合成蛋白质的重要成分。在高温下长时间烧烤食品,食物中的赖氨酸就会被破坏,不能被人体所吸收。而蒸菜在制熟过程中,将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,无需翻动原料,不仅菜肴形态完美,口味鲜嫩、熟烂,而且菜的营养也能够得到充分保证,菜里面有碍人体健康的油脂和焦变物质也得到了有效的排除。所以,我国素有“无菜不蒸”的说法,人们格外喜爱这种保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。

    经过实践,人们发现若想蒸出营养、美味的饮食,火候的掌握是关键。因此,蒸菜的工具和技艺都非常重要。从最早的竹制蒸笼、木制蒸笼到不锈钢蒸笼,到后来的电饭煲、电蒸锅,人们不断的改进蒸菜器皿以便实现对于火候的精确调控。如今,科技的发展帮助人们进一步实现了食物烹制的精确掌控,“蒸”的技艺也再一次得到了质的飞跃。

    由山东鸿盛厨业公司研发生产的鸿盛变频万能蒸柜的出现,将中国传统的蒸文化与先进的变频蒸相结合,利用现代科学技术对传统的蒸制工艺进行改革。通过均匀加热蒸柜的食物,使食物在烹制过程中始终保持全方位的受热,火候适度,加热均匀。烹制而成的食物,不仅色香味俱全,而且很好地防止食物纤维组织被破坏和鲜汁外流,最大程度地保存食物的营养成份。同时,使用变频微波炉进行烹饪,还能大幅度的缩短烹制时间,将工艺繁琐的传统蒸菜过程变得简单轻松,使广大来餐饮服务行业就餐的消费者可以轻易地享受到最具中华特色的烹调技巧,享受到最能保留食物营养的烹调技法。商业厨房始终领先于家用厨房设备,这也是餐饮行业兴盛不衰的原因。

    中华悠悠五千年,蒸文化始终伴随。我相信,传统的饮食文化不会随着时代的发展而走向边缘化。绵延千年的“蒸”文化,在科学技术的支持下,一定会再次焕发勃勃生机,随着变频蒸功能微波炉的广泛应用,也将有更多的中国人享受到营养健康的美味佳肴。

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Tags:蒸柜 营养 厨具 责任编辑:鸿盛厨业3
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